Готовим голубцы в виноградном листе

Чуть раньше мы заготовили виноградные листья, а теперь приготовим голубцы по молдавски.

2015-06-20 12.22.46

Нужное количество риса заливаем кипятком и даем настояться.

Фарш/мясо — кто что любит добавлять. Мы добавляем в рис мясо. Режем на мелкие кубики мясо, обжариваем.

2015-06-20 15.01.34

Далее крошим луковицы кубиками и морковку и пассеруем их с добавлением подсолнечного масла и томатной пасты, либо мякотью помидор. Солим, перчим по вкусу.

2015-06-20 15.29.23 2015-06-20 16.46.48

Сливаем с риса воду и перемешиваем с нашей поджаркой. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Даем постоять.

2015-06-20 16.54.25

Свежие листья винограда промываем, заливаем кипятком, сколько их держать зависит от жесткости листьев, если это молодые листья долго не держим, иначе листья будут рваться.

2015-06-20 17.00.40

После того как листья постояли в кипятке вынимаем, тщательно отжимаем лишнюю жидкость, стараясь не порвать листики. С листиков срезаем кончики, грубые прожилки, поочередно расправляем каждый на доске шершавой стороной с прожилками вверх.

2015-06-20 17.30.04

На серединку выкладываем ложкой начинку.

2015-06-20 17.30.22

Сворачиваем трубочкой или квадратиком. У кого как получается.

2015-06-20 17.30.40

Затем на дно казана, раскладываем несколько листьев винограда.

Укладываем в казан, прижимая плотно друг к другу срезами, так, чтобы пространство между голубцами было минимальным. Накрываем голубцы сверху целыми листьями винограда.

2015-06-20 17.30.55 2015-06-20 17.31.00

Наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла голубцы.

После этого готовим голубцы на слабом огне с момента закипания до полного приготовления риса.

Затем убираем казан с огня и оставляем готовые голубцы на 15 минут.

2015-06-20 21.02.06

Приятного аппетита и простите за плохие фото:)

2015-06-21 17.22.31

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*