Много текста не будет, делал не я лично, но я присутствовал и пробовал копченую курицу собственного приготовления.
Соорудили крючки для подвешивания и прокипятили их:
Курица мариновалась почти сутки в соли и специях.
Чуть просушилась над огнем:
Собираем коптильню из нержавейки.
Внизу на дне укладываем виноградные щепки, потом накрываем поддоном который собирает жир, потом сетка, на сетке мясо и укрываем это крышкой.
Коптильня имеет гидрозатворные желоба по периметру, для тех случаев когда не желательно чтобы коптильня дымила, можно готовить дома на газовой плите, к примеру:
Первый блин получился немного комом, сдвигали коптильню и чуток жира попало на дно с щепкам.
Я пробовал мясо уже на следующий день, очень вкусно!
Представлю как было вкусно прям с костра.
Оставить комментарий