Пробуем хинкали с водочкой


Сегодня будем готовить и пробовать хинкали, которые мы купили в лавке Грузинских вкусняшек на рынке “Початок”.

Что такое хинкали?

Хинкали (ხინკალი) — национальное блюдо Грузинской кухни, произошло из  горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, и позже распространялось в другие районы Кавказа.

По составу и способу приготовления, Грузинские хинкали существенно отличаются от азербайджанских и дагестанских хингал, ведь те представляют собой совершенное другое блюдо.

Хинкали, похожи на пельмени в приготовлении. Готовятся из теста – мука и вода, иногда без использования яиц.

Начинкой хинкали является рубленое (классический вариант) или прокрученное через мясорубку мясо, на сегодня это может быть не только баранина, но и свинина, говядина, либо смесь разного мяса.

Важное отличие хинкали от пельменей — это форма.

Традиционно их лепят таким образом, чтобы на верхушке получился «хвостик» из теста. Считается, что хинкали у основания (при подходе к хвостику) должны иметь не менее 18 складок. Так их легко держать. Обычно хвостик выбрасывается, т.к. он не успевает провариться и служит только для употребления без применения столовых приборов. Хинкали можно не только отваривать в кипящей воде, но можно и пожарить.

памятка

Итак, мы приобрели хинкали со смешанной начинкой говядины и свинины, по цене 100 грн. за 1 кг:

хинкали свинина+говядина

Вот такой большой “пельмень” в нашем случае:

хинкали свинина+говядина

Готовить лучше в большой по диаметру кастрюле, чтобы хинкали разместились на дне в одну закладку.

Доводим воду до кипения:

кипятим воду

Солим и перчим по вкусу, т.к. наши хинкали уже сами по себе соленые, с перцем и зеленью:

солим воду перец по вкусу

Лавровый лист, петрушка, киндза, тоже кто и что любит:

Лавровый лист, петрушка, киндза, тоже кто и что любит

Укладываем в кипящую воду хинкали на дно кастрюли:

Лучше приготовить в несколько заходов, чем “навалить кучу”.

варим хинкали варим хинкали

Варить нужно примерно 10-12 минут, хинкали всплывут и немножко покипят:

варим хинкали

Аккуратно достаем хинкали из кастрюли, перец, сметана – по желанию.

И самое важно, хинкали нужно кушать руками, чтобы бульон не вытекал. Берем за хвостик, откусываем, а сам хвостик не едим.

Хинкали можно запивать пивом, чачей или водкой, но не вином.

Приятного аппетита!

Хинкали готовы

 

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *