Горячее копчение курицы


Много текста не будет, делал не я лично, но я присутствовал и пробовал копченую курицу собственного приготовления.

Соорудили крючки для подвешивания и прокипятили их:

крючки для копчения

Курица мариновалась почти сутки в соли и специях.

Чуть просушилась над огнем:

сушим на огне

Собираем коптильню из нержавейки.

Внизу на дне укладываем виноградные щепки, потом накрываем поддоном который собирает жир, потом сетка, на сетке мясо и укрываем это крышкой.

коптилка курицы из нержавейки коптилка курицы из нержавейки коптилка курицы из нержавейки коптилка курицы из нержавейки

Коптильня имеет гидрозатворные желоба по периметру, для тех случаев когда не желательно чтобы коптильня дымила, можно готовить дома на газовой плите, к примеру:

огонь под коптилкой курицы из нержавейки

Первый блин получился немного комом, сдвигали коптильню и чуток жира попало на дно с щепкам.

Я пробовал мясо уже на следующий день, очень вкусно!

Представлю как было вкусно прям с костра.

копченая курица

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *